爽滑牛肉丸 18 20 (3)

  • 产品名称: 爽滑牛肉丸 18 20 (3)
  • 产品分类: 特色菜品
  • 公司名称: 茉莉时光酒店管理咨询有限公司
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  • 添加时间: 15/07/08
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  爽滑牛肉丸
  作为粤菜最传统的名菜之一,它圆滚滚的身躯经常出现在各个餐厅的菜单上,然而水准却参差不齐。蜜粤餐厅的却可以脱颖而出,首先就符合了“食材第一”的标准。扬州清炖蟹粉狮子头选了肥六瘦四的农家散养苏北黑猪肉,搭配高邮湖生态大闸蟹烹制,而工序也颇为费心。大厨会先把黑猪肉细切粗斩成小肉粒,大闸蟹蒸熟手工分拆,取出蟹黄和蟹肉,再将其按次序和配比,加入生马蹄碎粒等调料,制成每只1两的生坯,最后嵌入一整块蟹黄,然后才加入装有90摄氏度苏北草鸡汤的砂锅,用两片白菜封住慢炖三小时。可谓真真正正的精致手艺,慢工出细活。最后的味道也对得起这番工夫,汤汁清而香,肉质嫩而润,蟹香与膏香点缀,既不会喧宾夺主,又增添了一抹肥香。


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点击次数:   更新时间:15/07/08 16:14:07   【打印此页】   【关闭

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