如何经营餐饮连锁店

点击次数:   更新时间:16/08/12 17:32:08     来源:关闭分    享:
  餐饮连锁店首先创建特色品牌。特许经营是有效、低成本、发展速度快的酒店经营扩张方式,此种扩张方式的关键是企业的品牌要过硬。品牌的作用在于它能将一种 产品与另一种同类产品相区别,品牌是产品质量识别的媒介,而且可以满足消费者的某种特殊偏好。酒店的着名品牌,是酒店产品质量和信誉的标志,是酒店产品满 足宾客需要能力的反映。着名品牌既是一种重要的知识产权,也是一种可以量化的重要资产。由于名牌产品可产生名牌效应,因而可使酒店产品的商标具有很高的价 值或市场价格。但我国的酒店行业或酒店管理公司中,多数仍缺乏商标意识和品牌意识。品牌的形成必须依托CIS(酒店企业形象系统),联盟从诞生之日起,就 注重CIS设计,MI(理念识别)是CIS的根基,它涵盖了酒店的经营理念,包括企业宗旨、企业精神、经营哲学、企业文化、经营战略等。BI(行动识别) 可以应用到酒店的管理规程和操作流程范畴。VI(形象识别)是运用视觉设计将企业理念与特质予以视觉化、规模化、系统化,包括企业名称、标志、标准字、标 准色等,让市场与顾客清楚地识别与界定。    建立预订销售网络。预订销售网络是品牌资产的物化载体,是成熟的酒店集团的标志,也是跨国酒店集团以特许经营方式扩张酒店成功的主要原因。没有 强大的预订网络,中国酒店集团的特许经营过渡空间就会非常有限。联盟的预订销售网络和VIP客户服务体系,可以帮助各联盟店控制并引导客源流向,联盟内相 互预订,信息共享,统一促销。预订销售网络的建立对我国酒店特许经营的发展十分重要。信息网络则要求酒店集团在各种新闻媒体、互联网建立自己的信息网页, 定期发送联盟成员酒店产品服务信息动态,并对供应商、旅行商、客户及顾客个人建立信息档案。    注重人力资源开发。近几年有些跨国酒店管理集团通过特许经营方式加盟的酒店数量过大,也存在专业管理人才短缺,有捉襟见肘之感。假日集团在北京 丽都假日酒店开办的假日大学班,主要是为了培养中国地区的主管以上的酒店管理人才。锦江集团也意识到人才的重要性,早在十几年前就斥资几百万元与交大联合 设立了旅游管理系,定向为“锦江”输出管理人才。联盟也把教育培训、人力资源开发放在优先的、重要的位置上:探索建立国际、国内的人才培训基地;为各联盟 店广为网罗人才;从形式到内容,探索建立培训的新套路.
小编:sqs
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